Nguyên liệu cho món bún bò Huế ngon:
Nguyên liệu chính:
- Giò heo: 500g
- Thịt bắp bò: 500g
- Xương bò: 1kg
- Bún bò Huế: 1kg
- Chả cua: 500g
- Huyết heo: 300g
- Mắm ruốc Huế: 2 muỗng canh
- Sả: 10 cây
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 10 củ
- Ớt tươi: 5 quả
- Sa tế: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Rau sống: Rau muống bào, giá đỗ, hoa chuối, húng quế, hành lá, rau thơm.
Nguyên liệu làm chả cua:
- Thịt cua đồng: 500g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Mỡ heo: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím: 5 củ
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
Lưu ý:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy theo khẩu vị và số lượng người ăn.
- Nên chọn mua nguyên liệu tươi ngon để món bún bò Huế được thơm ngon nhất.
Cách nấu món bún bò Huế:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Giò heo rửa sạch, cạo lông, chặt miếng vừa ăn.
- Thịt bắp bò rửa sạch, trụng qua nước sôi cho bớt hôi, chặt miếng vừa ăn.
- Xương bò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
- Bún bò Huế ngâm nước lạnh cho mềm.
- Chả cua mua sẵn hoặc tự làm theo công thức trên.
- Huyết heo rửa sạch, chần qua nước sôi, thái lát mỏng.
- Sả, gừng, hành tím bóc vỏ, đập dập.
- Ớt tươi băm nhuyễn.
- Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng:
- Cho xương bò vào nồi, đổ nước vào ninh trong 2 tiếng để lấy nước dùng.
- Sau khi ninh được 2 tiếng, vớt xương bò ra, cho giò heo và bắp bò vào nồi, tiếp tục ninh trong 1 tiếng.
- Nêm nếm gia vị muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
- Cho sả, gừng, hành tím vào nồi nước dùng, nấu thêm 30 phút.
Bước 3: Trụng bún và chả cua:
- Cho bún vào nồi nước dùng trụng sơ cho nóng.
- Vớt bún ra tô, xếp chả cua, huyết heo lên trên.
Bước 4: Pha nước chấm:
- Cho mắm ruốc Huế, sa tế, ớt tươi băm nhuyễn vào chén, trộn đều.
- Nêm nếm gia vị muối, đường, chanh, ớt cho vừa ăn.
Bước 5: Thưởng thức:
- Chan nước dùng nóng hổi lên tô bún.
- Ăn kèm với rau sống, chanh, ớt và nước chấm.
Mẹo nấu món bún bò Huế ngon:
- Nên chọn mua giò heo và bắp bò có cả nạc và mỡ để món bún bò Huế được béo ngậy và thơm ngon hơn.
- Khi ninh nước dùng, nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong và không bị tanh.
- Có thể thêm vào nồi nước dùng một ít hoa hồi, quế, thảo quả để tăng thêm hương vị cho món bún bò Huế.
- Nên ăn bún bò Huế nóng hổi để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
Chúc bạn thành công với món bún bò Huế!
